Polen,çiçeklerin içinde bulunan erlik organları tarafından çıkarılan çok küçük tozlardır.
Polenin dışında onu saran ve koruyan bir örtü vardır.Bu dış kabuğun görünümü her çiçek için ayrı özellik taşır.Balın hangi çiçekten toplandığını tespit etme açısından önemlidir.
Polen arılar için önemli bir besin kaynağıdır..Yavru arının vucut gelişimini tamamlamaya yarayan aynı zamanda önemli bir protein kaynağı olan polen arı sütü salgılayan genç arıların beslenmesinde de kullanılır. Bir arı ailesi yavrularını ergin hale getirmek için bir mevsimde 30-40 kg çiçek tozu harcar.

Polen arının bal kadar değerli bir ürünüdür. Arı çiçeklerden topladığı polen taneciklerini ağzıda ıslatıp balla yoğurduktan sonra  arka bacağında bulunan polen sepetine aktarır. Sağlığa yararlı bir besin  olarak kullanılan polen,bazı metotlarla kovanın uçuş deliğinden alınıp kurutularak hazırlanır.Çok çeşitli renklerde olabilir.ağırlıklı olarak sarı tonları vardır.İçerdiği enzimler,mineral maddeler,vitaminler,protein ve amino asitler ürünün değerini anlatmaktadır.ancak sağlıklı koşullarda nemi uzaklaştırılmış polen ürünü 0 C nin altında ışık geçirmeyen ve hava almayan kaplarda saklanmalıdır..