Erzurum ispir yöre balımız çok çeşitli familyaların korunga,geven,taşyoncası ,engerek otu gibi gibi çiçeklerin polen yapılarını taşımakta olup yaklaşık 10 gr da 146500 polen değerine sahiptir.Bu ballar filtre edilmediğinden bölgenin coğrafi ve botanik özelliğini taşırlar.Besin değeri son derece yüksek olup açık sarı rengi ,yumuşak bir tadı ve kuvvetli aroması vardır.Kristallenme süresi 2-3 ay olup,kristallenmesi balın özelliklerinde herhangi bir değişikliğe sebep olmaz.